昨年
大阪で修行させていただいてきましたが
その時の師匠さん達をご紹介します。

まずはボス!
師匠さん達の師匠でもあり、粉もののスーパースペシャリストで
開店に向けて必要な事の全てにおいて助けてもらっている方です。
ちょっと怖いですけど・・・


そして
Oconaの社長であり、実際にお店で指導してくれた大師匠。
まったく使いものにならずに迷惑かけっぱなしの私に
叱咤激励してくれて、手取り足取り教えてくれた
一番直接お世話になった方です。


そしてS師匠。
Oconaの関連店で、神戸の六甲アイランドのフードパーク「たこ次郎」
というお店がありますが、そこの店長さんです。
Oconaがお休みの日などには、たこ次郎に行かせていただき
たこ焼を中心にみっちりと特訓してくれました。
(たこ焼を美味しく焼くのって、本当に難しいんですよ・・・)
いつまで経ってもヘタクソのままで落ち込んでいた私に
希望を与えてくれた方です。


というわけで、3人の偉大なるお師匠様たちのお世話になることができました。
本当に本当に、この方たちとの出会いに感謝!

まだまだこれからもお世話になり続けますけど・・・

もう一人。
Ocona修行中に、ホール係のアルバイトに来ていたMちゃん。
美容師を目指しながら、お店のお仕事も頑張っていました。
私の作るまかない料理の晩御飯を、いつも美味しいと言ってくれました。
私がOconaを卒業する最終日には、わざわざ花束を持ってきてくれて
感激しちゃいました。
Oconaのアイドルです。


他にも、たくさんお世話になった方々がいるのですが
写真がありませんでした。ごめんなさい・・・

ここで修行させていただけて
本当に良かったです。
みなさんに感謝です。

ありがとうございました。

やっと
店舗が決定しました!

ここです ↓
http://higemaru.net/about

改築にかなりかかりますが
まずは一安心。

4月中にはOPENしたいなぁと思います。

よろしくお願いします m(_"_)m
 

昨年
約1ヶ月ほど
大阪のお店で修行させていただきました。

そのお店は
大阪市西区にある 「Ocona」 さん  ※オコナ と読みます


たこ焼、お好み焼、焼そば、その他鉄板焼などなど
めっちゃ美味しいお店です。

その上
価格もかな〜りリーズナブルです。

ちなみに
ここのお師匠さんが作るたこ焼は
世界一の美味さだと思っています。
感動する味です!

他のメニューも絶品ですけどね♪

ここの味に少しでも近づけるように
精進していきたいと思っています。


ちなみ
写真内の右側に写っている黄色い自転車は
期間中
私の愛車として大活躍してくれました。

修行始めた頃は
徒歩で片道1時間かけて通っていましたが
体力的に厳し過ぎて
夜間から朝出勤までの間、貸して頂きました。
おかげで
宿から安全な駐輪場まで20分徒歩
駐輪場からお店まで20分自転車と
とても快適に通うことができました。

自転車って便利。
とってもありがたい乗り物であると実感しました!


さてさて
Oconaのみなさんには
本当に!本当に!!お世話になりました。
お師匠さん達については
また後程ご紹介させて頂きたいと思っています。
 

あけましておめでとうございます!
今年は無事に開店し
みなさんに喜んでいただけるようにがんばります!!


さて
昨年は
大阪で
お勉強や修行をしたのですが

その間のお休みの時に

沿岸被災地でのボランティア活動で出会った親友に
とてもお世話になりました!


飲み会を企画してくれたのは、西宮のOさん、Iちゃん!
そして、飲み会に駆けつけてくれたのは
大阪で勉強中のTさんと、三重から車で来てくれたMさん。


Oさん、Iちゃんは
その後もいろいろな所に連れて行ってくれました♪
(瀬戸内海での釣り、紅葉や滝、そして温泉などなど…)



そして
自宅に泊めさせていただいてのおもてなしと
包丁研ぎを伝授してくれたIさん。



ボラ友のみなさんは
東日本大震災後に、沿岸被災地ボランティア作業を
長期に渡って住み込みで大活躍してくれた
すばらしい方達です。

本当に
いっぱいいっぱいお世話になっています。
ありがとうございます。

そして
これからもまだまだお世話になってしまいます。
よろしくお願いします。

開店したら
少しでもおいしいビールも飲んでいただけるよう

Asahi様の生ビール研修を受講しました


生ビールは

注ぎ方
泡の盛り方
グラスの洗浄、冷却
サーバーの洗浄
などなど

ちょっとしたことでいろいろと変化しますねぇ・・・

なんにも知らない未熟者にとって
勉強させていただけるのは

本当にありがたいことです。


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