ひな祭りの次の日のお店の状況ですが

改装工事も進んでまして
現在はこんな感じになってます!


かなり
キレイになってきました♪

そしてこの日に
大阪から備品が多量に到着しまして
受け入れの運び入れ作業と
確認&整理作業をしました。

備品のほ〜んの一部ですが、こんな感じ・・・


運び入れと確認作業は丸一日かかってしまい、かなりハードでしたが
(朝の雪かき作業の疲れもあったのかな?)
一通りは把握できたので良かったです!

お店内で作業ができるようになって
実際に進捗状況を明確に実感でき始めましたので
今日はとっても嬉しかったです!!

ってことで
楽しみながら
開店に向けて突き進みます★

奥州市の江刺には、とても良いお店がたくさんあります。
私のおすすめのお店を、少しずつご紹介させていただきます。

まずは
おすすめの飲み屋
「佐吉」さん
です。

江刺の岩手銀行さんの向かいにあります。


仲良しの家族でやっているお店ですので
とても温かくアットホームは雰囲気で
ホッとできるお店です!

料理も飲み物も
とっても美味しいのもうれしいですね♪

この日オーダーしたのは
新玉ねぎのキッシュとラム肉のロースト


そして
岩手県産若鶏の串皮とつくね串


全て
絶品でした★

私のお店の開店のために
色々と相談させてもらい、ありがたいアドバイスと応援をたくさんいただいています。
本当に感謝しています!

料理と飲み物と
そしてお店の人の心遣いが
と〜っても「あったかぁいんだからぁ〜♪」
の、ぜひぜひおすすめのお店です。

先週、大阪の大師匠さんのお店
 Ocona (オコナ)
に行ってきました。

まずは
JRの高速バスで、仙台駅へ。
そして
電車で、仙台駅から仙台空港駅へ。
そしてそして
格安飛行機PEACHで、仙台空港から関西空港へ。
そしてそしてそして
電車で、関西空港駅から新今宮駅へ。

電車を降りたら、宿へ。
宿泊のため、以前の大阪での研修や修行でお世話になったホテルを目指します。
このホテルは、事前予約NGだし、短期間宿泊NGなので、
チェックインできるのか!? とドキドキでした。

がっ
無事に4泊分チェックインできました。
(管理人さん、私のことを覚えてくれていたのでOKくれたのかも…)

宿泊先はここです。


開店前で出費を抑えたい身分なので、この価格はいつも大助かりです。

ホテルの場所は「西成区」というところで
日本では珍しく、ちょっとデンジェラスっぽい地区ですので
こんな価格のお宿が存在するのですよ。

贅沢な気持ちが無ければ
そして、ちょっとの慎重さがあれば
十分快適に寝泊りはできます。

このホテルには
心強い、かわいい番犬さんも居ますしね。


チェックイン後は、さっそくOconaさんへ。(久しぶりの徒歩1時間ちょい)

Oconaさんで、お仕事させてもらいながら
メニューの確認や相談をさせてもらいました。

その間
大師匠さんから、久しぶりの厳しい指摘&指導をいただきました。

大師匠さんの神の声は、やはりありがたいです!
(正直、その場では結構へこみますけど…)
開店後にお客様にご迷惑かけるよりは、今のうちに修正できる方が絶対に良いです。

ひさしぶりに本物の鉄板で調理させてもらえて、お客様へも提供させてもらいました。
(ランチタイムの焼そばは、ほぼ全て私に任せてもらえました)

お客様が完食し、お皿が綺麗になって戻ってくると、本当に嬉しいです。


お店に居たのは2日とちょっとの間でしたけど
得るものが、たっくさんありました。

なんとっ
Oconaでのお仕事の最終日には
ボランティア友達のIちゃんが来店してくれました。


わざわざ兵庫から、仕事終わってから来てくれて、すごくうれしかったです!
Iちゃん、ありがとう♪


そして
Oconaのお休みの日に、大師匠さんと一緒に
昨年の修行時代に同期で修行していた方のお店に行ってみました。

芦屋で「あえ」というお好み焼屋さんを開店しております。


頑張ってましたよぉ。
とても繁盛しているようで、楽しみながら生き生きと動き回ってまして
すごく羨ましく思いました!



今回の大阪滞在は、短期間ではありましたが

色々とダメ出ししてもらえて、たくさん気づかせてもらえましたし
同期の方の実際の活躍で、たくさんやる気をもらえましたし
親友もわざわざ来店してくれて、たくさん喜ばせてもらえましたし
本当に有意義な時間でした。

ホテルの管理人さんご夫婦
大師匠さん
同期のAさん
ボラ友Iちゃん
本当にありがとうございます!

さっそく
私の開店にも生かしたいと思います!!!

本日から
大阪に行ってまいります。

修行させていただいた「Ocona」さんにて
メニューの復習や確認のため
お師匠さんにアドバイス等いただいてきます。

久しぶりなので
ちょっと緊張しますが
しっかりとメニュー確立したいと思います。

先週から、開店に向かって本格的に始動中です。

まずは
店舗と駐車場をお借りする契約と
改築工事の契約を無事に完了!

そして
着工前に、工事の影響がでる可能性のあるお隣の方や
東北銀行さん、郵便局さんに、着工のご報告とご挨拶。

その後は
保健所にて、営業許可申請の為の事前チェックをしていただき
アドバイス等いただきました。
無事に許可申請できそうで、一安心。

お次は
駐車場を利用している方々に、ご迷惑とならないよう
うちの駐車スペース分へのプレート設置。
(末娘に手伝ってもらって)


さらに
同じ江刺区内の同業のお店さま2軒へのご挨拶。
(みなさん、気持ち良く接していただきました。
 「一緒にお好み焼で江刺を盛り上げよう!」と言って頂く方も♪)

そして
2/12より、無事に着工です。


2/15の日曜日。
工事お休みの時にパシャリとさせてもらいました。


かなり年季の入った建物ではありますが
どんなお店に変身するか、楽しみであります!


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