先週、大阪の大師匠さんのお店
 Ocona (オコナ)
に行ってきました。

まずは
JRの高速バスで、仙台駅へ。
そして
電車で、仙台駅から仙台空港駅へ。
そしてそして
格安飛行機PEACHで、仙台空港から関西空港へ。
そしてそしてそして
電車で、関西空港駅から新今宮駅へ。

電車を降りたら、宿へ。
宿泊のため、以前の大阪での研修や修行でお世話になったホテルを目指します。
このホテルは、事前予約NGだし、短期間宿泊NGなので、
チェックインできるのか!? とドキドキでした。

がっ
無事に4泊分チェックインできました。
(管理人さん、私のことを覚えてくれていたのでOKくれたのかも…)

宿泊先はここです。


開店前で出費を抑えたい身分なので、この価格はいつも大助かりです。

ホテルの場所は「西成区」というところで
日本では珍しく、ちょっとデンジェラスっぽい地区ですので
こんな価格のお宿が存在するのですよ。

贅沢な気持ちが無ければ
そして、ちょっとの慎重さがあれば
十分快適に寝泊りはできます。

このホテルには
心強い、かわいい番犬さんも居ますしね。


チェックイン後は、さっそくOconaさんへ。(久しぶりの徒歩1時間ちょい)

Oconaさんで、お仕事させてもらいながら
メニューの確認や相談をさせてもらいました。

その間
大師匠さんから、久しぶりの厳しい指摘&指導をいただきました。

大師匠さんの神の声は、やはりありがたいです!
(正直、その場では結構へこみますけど…)
開店後にお客様にご迷惑かけるよりは、今のうちに修正できる方が絶対に良いです。

ひさしぶりに本物の鉄板で調理させてもらえて、お客様へも提供させてもらいました。
(ランチタイムの焼そばは、ほぼ全て私に任せてもらえました)

お客様が完食し、お皿が綺麗になって戻ってくると、本当に嬉しいです。


お店に居たのは2日とちょっとの間でしたけど
得るものが、たっくさんありました。

なんとっ
Oconaでのお仕事の最終日には
ボランティア友達のIちゃんが来店してくれました。


わざわざ兵庫から、仕事終わってから来てくれて、すごくうれしかったです!
Iちゃん、ありがとう♪


そして
Oconaのお休みの日に、大師匠さんと一緒に
昨年の修行時代に同期で修行していた方のお店に行ってみました。

芦屋で「あえ」というお好み焼屋さんを開店しております。


頑張ってましたよぉ。
とても繁盛しているようで、楽しみながら生き生きと動き回ってまして
すごく羨ましく思いました!



今回の大阪滞在は、短期間ではありましたが

色々とダメ出ししてもらえて、たくさん気づかせてもらえましたし
同期の方の実際の活躍で、たくさんやる気をもらえましたし
親友もわざわざ来店してくれて、たくさん喜ばせてもらえましたし
本当に有意義な時間でした。

ホテルの管理人さんご夫婦
大師匠さん
同期のAさん
ボラ友Iちゃん
本当にありがとうございます!

さっそく
私の開店にも生かしたいと思います!!!

本日から
大阪に行ってまいります。

修行させていただいた「Ocona」さんにて
メニューの復習や確認のため
お師匠さんにアドバイス等いただいてきます。

久しぶりなので
ちょっと緊張しますが
しっかりとメニュー確立したいと思います。

昨年
大阪で修行させていただいてきましたが
その時の師匠さん達をご紹介します。

まずはボス!
師匠さん達の師匠でもあり、粉もののスーパースペシャリストで
開店に向けて必要な事の全てにおいて助けてもらっている方です。
ちょっと怖いですけど・・・


そして
Oconaの社長であり、実際にお店で指導してくれた大師匠。
まったく使いものにならずに迷惑かけっぱなしの私に
叱咤激励してくれて、手取り足取り教えてくれた
一番直接お世話になった方です。


そしてS師匠。
Oconaの関連店で、神戸の六甲アイランドのフードパーク「たこ次郎」
というお店がありますが、そこの店長さんです。
Oconaがお休みの日などには、たこ次郎に行かせていただき
たこ焼を中心にみっちりと特訓してくれました。
(たこ焼を美味しく焼くのって、本当に難しいんですよ・・・)
いつまで経ってもヘタクソのままで落ち込んでいた私に
希望を与えてくれた方です。


というわけで、3人の偉大なるお師匠様たちのお世話になることができました。
本当に本当に、この方たちとの出会いに感謝!

まだまだこれからもお世話になり続けますけど・・・

もう一人。
Ocona修行中に、ホール係のアルバイトに来ていたMちゃん。
美容師を目指しながら、お店のお仕事も頑張っていました。
私の作るまかない料理の晩御飯を、いつも美味しいと言ってくれました。
私がOconaを卒業する最終日には、わざわざ花束を持ってきてくれて
感激しちゃいました。
Oconaのアイドルです。


他にも、たくさんお世話になった方々がいるのですが
写真がありませんでした。ごめんなさい・・・

ここで修行させていただけて
本当に良かったです。
みなさんに感謝です。

ありがとうございました。

昨年
約1ヶ月ほど
大阪のお店で修行させていただきました。

そのお店は
大阪市西区にある 「Ocona」 さん  ※オコナ と読みます


たこ焼、お好み焼、焼そば、その他鉄板焼などなど
めっちゃ美味しいお店です。

その上
価格もかな〜りリーズナブルです。

ちなみに
ここのお師匠さんが作るたこ焼は
世界一の美味さだと思っています。
感動する味です!

他のメニューも絶品ですけどね♪

ここの味に少しでも近づけるように
精進していきたいと思っています。


ちなみ
写真内の右側に写っている黄色い自転車は
期間中
私の愛車として大活躍してくれました。

修行始めた頃は
徒歩で片道1時間かけて通っていましたが
体力的に厳し過ぎて
夜間から朝出勤までの間、貸して頂きました。
おかげで
宿から安全な駐輪場まで20分徒歩
駐輪場からお店まで20分自転車と
とても快適に通うことができました。

自転車って便利。
とってもありがたい乗り物であると実感しました!


さてさて
Oconaのみなさんには
本当に!本当に!!お世話になりました。
お師匠さん達については
また後程ご紹介させて頂きたいと思っています。
 

開店したら
少しでもおいしいビールも飲んでいただけるよう

Asahi様の生ビール研修を受講しました


生ビールは

注ぎ方
泡の盛り方
グラスの洗浄、冷却
サーバーの洗浄
などなど

ちょっとしたことでいろいろと変化しますねぇ・・・

なんにも知らない未熟者にとって
勉強させていただけるのは

本当にありがたいことです。


Calendar

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< July 2018 >>

Archive

Mobile

qrcode

Selected Entry

Comment

Link

Profile

Search

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM